Buntut Bumbung

#Semua Umur

Waktu masih kecil dulu, aku sering dengar tembang Jawa yang kalo ga salah berbunyi "klontang-klantung, wong nderes buntute bumbung, apa gelem apa ora..?"

Tembang itu bukan sekedar lagu semata, melainkan mantra atau doa para penyadap nira saat akan memulai aktifitasnya agar hasil deresannya banyak dan gula yang dihasilkan bagus. Konon kabarnya jampi-jampi itu merupakan warisan penderes legendaris, Ki Cokrojoyo yang dikemudian hari dikenal dengan nama Sunan Geseng setelah menjadi murid Sunan Kalijaga.

Jaman berubah

Tembang bertuah itu pun kini tinggal sejarah. Walau masih banyak penderes badheg di kampungku, sudah tak ada lagi yang melantunkannya. Penyadap modern lebih suka menggunakan obat kimia untuk merangsang manggar agar lebih banyak menghasilkan nira.

Tak cuma itu

Agar menghasilkan gula yang kelihatan lebih bagus, berwarna cerah dan bersih, tak jarang perajin gula mencampurkan sodium meta bisulfit. Serbuk kimia yang mengandung asam tinggi dan korosif karena mengandung sulfur. Mereka berkilah itu merupakan tuntutan pasar dengan alasan gula yang berwarna gelap kurang disukai konsumen.

Memang gula hasil pengolahan alami yang menggunakan laru, tatal dan kapur sirih bentuknya kurang menarik walau sebenarnya aman untuk dikonsumsi. Entah siapa yang salah dalam hal ini. Konsumen atau produsen..?

Jaman modern memang telah banyak menanggalkan kearifan lokal yang sebenarnya lebih menjaga harmoni alam. Sekarang tak ada lagi tukang deres berbuntut pongkor bambu, karena jeriken atau botol plastik lebih mudah didapat dan lebih praktis. Memikul bumbung pun sudah jarang terlihat, karena lebih suka menggunakan sepeda motor.

Namun salahkah bila kita kembali ajaran Sunan Geseng agar buntut bumbung bisa kembali menjadi filosofi dan quality control gula yang sehat..?

Kamus :

Nyadap : Bahasa Indonesia

Nderes : Bahasa Jawa

Mantat : Bahasa Dayak

ada yang mau nambahin..?